Un informe reciente de la Organización Mundial de la Salud (OMS), asocia la ingesta de carnes rojas y procesadas con el cáncer.
El informe se refiere como cancerígeno, al atribuirle 34.000 muertes por el consumo de una dieta rica en carnes procesadas.
Las dietas altas en carnes rojas afirma el informe podrían ser las responsables de 50.000 muertes anuales de todo el mundo.
¿Qué significa esto para las personas con artritis? Estas son las respuestas de la experta en nutrición Dana Pitman del Hospital de Especializaciones Quirúrgicas en Nueva York.
¿Qué sabemos respecto a las carnes rojas y las carnes procesadas en relación a la artritis?
Lo que es generalmente aceptado es que comer demasiada carne roja y en particular carne procesada, puede subir los niveles de inflamación del cuerpo, lo cual, como sabemos es característico de la artritis.
Las carnes procesadas en particular, contienen nitritos y otros aditivos que, al ser consumidos en grandes cantidades, pueden incrementar potencialmente la cantidad de inflamación.
Cocinar las carnes a altas temperaturas, como en parrillas o sados puede además crear productos químicos peligrosos que promueven la inflamación
Conexión con las enfermedades cardiovasculares (cardiopatías), cuyo riesgo es mayor entre las personas con artritis reumatoide?
Las carnes grasas procesadas así como las carnes contribuyen a las cardiopatías debido a los elevados niveles de grasas saturadas. Así que los individuos con artritis reumatoide, que son más susceptibles a este tipo de enfermedades deberían estar conscientes de los alimentos que ingieren regularmente.
Las carnes procesadas que a menudo tienen concentraciones elevadas de sodio o sal, deberían de evitarlas o reducirlas al mínimo.
Las personas con artritis reumatoide poseen mayor riesgo a cáncer en los pulmones y linfoma de Hodgkin ¿Están estos tipos de cáncer están vinculados a la ingesta de carne?
La OMS está investigando el mecanismo por el cual estas carnes parecen llevar a ciertas formas de cáncer, especialmente el de colón y otras variedades gastrointestinales.
Su riesgo de cáncer también depende de la cantidad que coma y otros factores de estilo de vida. Los individuos que consumen mucha carne roja quizás además, no hagan ejercicio o tal vez lleven una dieta poco saludable.
